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재료 멸치 한줌, 감자 (주먹만한거 2개), 파, 청양고추 2개, 간 마늘, 고추가루, 고추장, 간장 멸치는 손질해서 준비하고 감자는 새끼손가락 두께로 큼직하게 썬다 - TIP 멸치손질은 머리와 뼈도 발라준다. 오래된 멸치는 약불에 한번 볶아준다. 1. 감자와 멸치를 궁준팬에 넣고 감자가 잠길정도로 물을 넣는다. - TIP 찌개의 느낌으로 물을 충분히 넣는다. 2. 고추장 1큰술, 고추가루 1큰술, 고추가루 1큰술, 간장 3큰술, 마늘 1큰술, 설탕 2/3큰술을 넣는다. - TIP 간을 보고 심심한지 확인 한다. 3. 물이 끓으면 들기름 1큰술, 청양고추 2개와 파를 송송 썰어 넣고 중불에서 졸인다.

재료 감자1, 양파(감자의 1/3), 버터(한스푼), 우유 감자를 미리 껍질 벗기고 삶아둔다. - TIP 삶을때 소금 약간과 설탕 한스푼 넣는다. 1. 양파를 잘게 채썰어 볶아 버터에 볶는다. 2. 삶은 감자를 깍둑 썰어 믹서기에 넣고, 볶아진 양파도 같이 넣는다 그리고 우유도 2컵 넣고 충분이 갈아준다. 3. 궁중팬에 간 재료를 넣고 소금을 약간 넣고 끓인다. 4. 식빵 끝으머리를 깍뚝썰기해서 버터와 함께 굽는다. 5. 스프를 담고 구은 식빵을 넣은후 후추를 조금 넣는다.

재료 갈비, 물, 생강, 파, 무, 양파, 국간장, 간마늘, 소금, 불린 당명 갈비는 물에 담가 잘 씻어서 뼈가루를 제거한뒤 다시 새물을 받아 12시간 정도 핏물을 제거해 갈비의 불순물을 제거한다. - TIP 중간중간 물을 새로 받아가면서 핏물을 잘 제거한다.생강은 얇게 썰고, 파는 통째로, 무는 큼직하게(나중에 건져서 썬다), 잘씻은 양파껍질과 반으로 자른 양파를 준비한다.1. 큰 냄비에 갈비와 물의 비가 1:3이 되도록 준비한다. 준비된 채소를 넣고 1시간 30분가량 끓인다. 2. 채로 채소를 건져내고 물을 부어 채소에 스민 육수와 함께 물을 보충한다.3. 국자로 기름을 건져낸다. - TIP 대충 건진뒤에 건진 기름을 식히면 기름은 굳고 육수는 남게 되면 나중에 기름만 버린후 육수를 다시 추가할 수 ..

재료 순두부 1봉지, 고추1개, 대파 1/2대 순두부 양념장 다진앙파 2, 대파 1, 간마늘 0.5, 간장 0.5, 고추가루 1.5, 간돼지고기 1, 식용유와 참기름을 섞어 0.5, 소금 0.25 1. 파기름을 충분히 내고 간 돼지고기를 넣고 잘 섞어주면서 볶는다. 2. 돼지고기가 적당히 익으면 양파를 넣고 양파가 충분히 익을 정도로 볶는다. 3. 간마늘, 소금, 고추가루, 설탕을 넣고 뻑뻑해 질때까지 볶다가 간장은 볶아 양념장을 만든다. 4. 냄비를 준비하고 물을 2/3 컵 정도만 넣고 끓인다. 5. 양념장을 넣고 바로 순두부를 넣는다. 6. 순두부를 숟가락으로 잘르고 끓인다. 7. 계란을 넣고 잘게 썰은 고추와 파를 넣은후 계란이 적당히 익을 정도만 더 끓인다.

재료 두부 1모, 간 돼지고기 150g, 청양고추2개, 대파 1/2대, 된장, 고추가루, 다지마늘, 설탕 두부는 주사위 모양으로, 고추 파는 잘게 채썰고 양파는 다져서 준비한다. 1. 냄비에 물을 넣고 간 돼지고기를 넣은후 잘 저으면서(돼지고기가 뭉치지 않게) 끓인다. - TIP 물이 끓기 전에 간 돼지고기를 넣어야 뭉치지 않는다. 2. 된장을 좀 많다 싶을 정도로 2큰술 넣는다. 3. 설탕 1/3큰술, 고추가루 1.5큰술, 간마늘 1큰술을 넣는다. 4. 양파와 두부를 넣고 간이 베일 정도로 자박하게 졸인다. 5. 청양고추 파를 넣고 한소큼 더 끓여준다.

재료 두부 1모, 식용유, 양파, 파, 간마늘, 고추가루, 설탕, 청주, 진간장, 참기름 1. 기름을 넉넉하게 넣고 두부를 튀기듯이 부친다. - TIP 중불에서 오래 부치는 것이 좋다. 2. 기름은 걷어내고 물을 두부가 1/3가량 잠길정도만 조금 붇고 잘게 썬 양파와 파를 넣어준다. 3. 간마늘1스푼, 고추가루 1스푼, 설탕 반스푼, 청주 1스푼, 간장 3스푼을 넣는다. 4. 센불에서 잘 섞으면서 졸이다가 물이 부족하면 보충한고 다시 물이 거의 없도록 졸인다. 5. 마무리로 참기름 1스푼을 두르고 깨소금 살짝 뿌려준다.

재료 두부 1모, 파1대, 청양고추2개, 새우젓, 다진마늘, 간장, 고추가루, 설탕, 들기름, 간생강 1. 두부를 적당히 자른후 전골냄비에 차곡차고 담는다. 두부가 1/3정도 담길 정도로 물을 넣는다. 2. 새우젓 1.5스푼, 고추가루 1.5스푼, 간장 2스푼, 설탕 1/3스푼, 간마늘 반스푼, 간생강 조금 넣는다. 3. 잘게 썬 파와 청양고추를 올린고 마무리로 들기름 1스푼정도를 뿌려준다. - TIP 이 단계에서 양념이 섞일정도에 물인지를 확인하고 부족하면 더 넣는다. 4. 불을 올리고 한소끔 끌이고 간을 본다. 간이 부족하면 새우젖으로 하고 적당하면 중불에서 졸인다.

재료 두부1모, 삼겸살 200g, 익은김치, 당근1/3, 대파 1대, 청양고추2개, 고추가루, 진간장, 청주, 설탕, 간마늘, 참기를, 통깨 대파, 고추, 당근, 양파는 채썰고 김치는 적당히 가위로 썰어 준비한다. 1. 궁중팬에 두부를 넣고 물을 두부가 절반쯤 잠길 정도로 넣은후 참기름 1스푼을 넣고 중간불에서 데친다 - TIP 궁중팬에 데치면 두부 건지기가 쉽다 2. 삼겸살을 팬에 잘 깔고 노릇노릇하게 굽는다. 3. 적당히 기름이 나오면 설탕 반스푼과 청주1스푼을 넣는다. 4. 물을 1컵정도 넣어 고기에 단맛이 배이게 한다. 5. 고추가루 1.5스푼, 간마늘 1스푼, 간장 3스푼과 김치를 넣고 한번 더 볶는다. 6. 적당히 김치가 익으면 양파와 당근을 넣고 한번더 볶는다. - TIP 양파와 당근은 가볍..

재료 파, 김, 햄 또는 소세지, 양파, 당근, 고추가루, 고추장, 카레가루, 생강술 또는 청주+생강, 간장, 마늘, 깨소금, 후춧가루, 참기름 1. 양념만들기(4~5인 기준) - 양파1개(주먹크기)를 믹서로 간다. - 고추가루 2큰술, 간장 2큰술, 다진마늘 3큰술, 고추장 1큰술, 생강술 1큰술, 카레가루 1큰술, 설탕 1큰술을 간 양파와 함께 섞은후 잠시 재워둔다 2. 파기름을 낼 파를 잘게 썬다, 당근 반개를 다진다, 햄을 밥알크기로 잘게 썬다, 김을 적당량 새끼손가락 크기로 썬다. 3. 파기름을 낸 후 당근을 투입하고 익을때 까지 볶는다. 4. 당근이 익으면 양념을 넣고 적당히 볶은후 햄을 넣고 더 볶는다. 5. 밥을 넣고 양념이 골고루 베이게끔 볶은후 다시 김을 넣고 잘 섞이게 볶는다. - 약..

재료 콩나물(반봉지-170g/), 다진마늘, 소금, 깨소금, 참기를, 쪽파, 당근 1. 콩나물데치기 - tip 끓는물에 콩나물을 넣은후 끓기시작하면 2~3분 더 끓이다가 찬물에 행구기 2. 콩나물에 다진마늘 약간, 소금 약간, 깨소금 많이, 참기를 약간을 넣고 무친다. ->기본 콩나물무침 3. 쪽파를을 넣거나, 쪽파와 당근을 채썰어 넣거나, 쪽파와 당근 고추가루 진간장을 같이 무쳐도 좋다.

재료 콩나물(반봉지-170g/), 당근(1/4), 대파(1개) 닭갈비 양념 소스 다진마늘(3큰술), 설탕(3큰술), 맛술(3큰술), 간장(3큰술), 고추장(3큰술), 고추가루(3큰술) 1. 콩나물데치기 - tip 끓는물에 콩나물을 넣은후 끓기시작하면 2~3분 더 끓이다가 찬물에 행구기 2. 파, 당근을 다지기 3. 파기름내기 4. 다진 당근을 넣는다. 5. 닭갈비소스를 넣고 한번더 볶는다. 6. 밥을 넣고 잘 섞은후 콩나물을 넣고 잘 볶는다. 7. 볶은 밥이 완성되면 김을 넣고 중국식 계란 후라이릉 얹어서 먹는다.

재료 콩나물(1봉지-340g/), 표고버섯(1개), 양파(1개), 대파(2개), 깻잎(많이) 기본양념장 소스 (쪽)파 (많이), 고추(적당히), 설탕(반컵:소주잔), 진간장(2컵:소주잔), 참기름(약간), 다진마른(1큰술) 1. 물을 팔팔 끓인후 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 끓어오르면 2~3분가 더 끓인다. 2. 콩나물은 따로 받아 식히고, 콩나물은 찬물에 행군다. 3. 쌀을 씻고 물은 버린후 콩나물물로 대체한후 밥을 한다. - 콩나물물이 식지 않았을경우 조금 작게 대체한다. 4. 밥이 완성되면 콩나물과 함께 섞는다. 5. 기본양념장과 비벼서 먹는다. - TIP 기본양념장+마늘쫑, 기본양념장+마늘쫑+고추가루로 만든 양념장중 기호에 맞춰서 먹는다. 버터를 섞으면 좋다.