레시피 모음

재료 볶음고추장 : 양파 3컵, 파 1컵, 식용류 1컵, 다진 돼지고기 1컵, 간마늘 1/3컵, 설탕 1/2컵, 국간장 3스푼, 고추장 2컵 동남아식 매운소스 : 건새우 1컵, 매운고추 8개, 식용유 1/2컵, 파 1/2컵, 간마늘 1큰술, 소금 1큰술, 설탕 1/3큰술 볶음고추장 1. 양파와 파는 작게 채썰어 준비한다. 2. 식용류를 궁중팬에 넣고 양파, 파 순으로 볶는다. - TIP 물기가 충분히 날아가도록 볶아줘야 보관기간이 길다. 수분이 날아가면 기름이 보이기 시작한다. 3. 다진 돼지고기를 넣고 뭉치지 않도록 잘풀어준다. 4. 기름이 보이고 돼지고기가 다 익을 정도로 볶은후 설탕1/2컵을 넣는다. - TIP 기름이 보글보글 끓는게 보이면 수분이 날아간 것 5. 간장 3큰술을 팬 가장자리로 둘러준..

재료 감자, 소금 / 감자, 부침가루 감자전 1. 감자를 적당한 크기로 썰어 믹서기에 넣고 물을 넣은 후 간다. 2. 한동안 구멍이 촘촘한 채에 받쳐서 간 감자를 걸러준다. 3. 걸러낸 물을 따라 내면 하얀 감자 전분만 남는데 걸른 감자와 함께 잘 섞는다. 4. 팬에서 노릇하게 부쳐서 먹는다. 5. 식초, 간장, 청양고추를 썰어 간장을 준비한다. 감자 부침개 1. 부침가루 반컵 물 반컵으로 반죽을 만들고 고구마튀김 크기로 썰은 감자를 넣고 부침옷을 입니다. 2. 식용유를 넉넉히 두르고 노른노른하게 튀기듯이 부친다. 3. 캐첩에 찍어서 먹는다.

재료 감자2개(주먹만한거), 고추기름, 냉동 삼겹살 반근, 버섯, 양파1개, 파, 고추2개, 간마늘 감자를 적당한 크기로 썬다, 삼겹살은 한입 크기로 썰어둔다. 양파는 큼직하게 썰고, 파와 고추도 두툼하게 썬다. - TIP 중간중간 물을 새로 받아가면서 핏물을 잘 제거한다. 1. 고추기름을 낸다. - TIP 고추기름 => 참기를 2큰술, 식용유 2큰술, 고추장 1큰술을 넣고 중불 볶다가 고추기름이 난다 싶으면 고추가루를 1큰술 더 넣고 볶는다. 거품이 나기 시작하면 된것 2. 고추기름을 낸 팬에 물을 넣고 감자와 삼겹살을 넣는다. - TIP 고기를 넣으려면 고추기름을 내기전에 먼저 한번 볶은후 고추기름을 내는 순으로 하는 것이 더 좋다. 3. 끓기 시작하면 고추가루 1큰술, 간마늘1큰술 넣는다. 4. 국..

재료 감자, 당근, 양파, 파 감자, 당근, 양파를 채썰어서 준비한다. 1. 채 썬 감자를 한번 물에서 80%정도 넣고 삶는다. 삶을때 소금을 약간 넣는다. - TIP 감자가 투명해지면 건진후 채에 받쳐 물기를 뺀다. 2. 기름을 충분히 두르고 파기름을 낸다. 3. 감자, 양파, 당근을 모두 팬에 넣고 소금 조금 넣고 후추를 넣은후 깨를 뿌려준다.

재료 멸치 한줌, 감자 (주먹만한거 2개), 파, 청양고추 2개, 간 마늘, 고추가루, 고추장, 간장 멸치는 손질해서 준비하고 감자는 새끼손가락 두께로 큼직하게 썬다 - TIP 멸치손질은 머리와 뼈도 발라준다. 오래된 멸치는 약불에 한번 볶아준다. 1. 감자와 멸치를 궁준팬에 넣고 감자가 잠길정도로 물을 넣는다. - TIP 찌개의 느낌으로 물을 충분히 넣는다. 2. 고추장 1큰술, 고추가루 1큰술, 고추가루 1큰술, 간장 3큰술, 마늘 1큰술, 설탕 2/3큰술을 넣는다. - TIP 간을 보고 심심한지 확인 한다. 3. 물이 끓으면 들기름 1큰술, 청양고추 2개와 파를 송송 썰어 넣고 중불에서 졸인다.

재료 감자1, 양파(감자의 1/3), 버터(한스푼), 우유 감자를 미리 껍질 벗기고 삶아둔다. - TIP 삶을때 소금 약간과 설탕 한스푼 넣는다. 1. 양파를 잘게 채썰어 볶아 버터에 볶는다. 2. 삶은 감자를 깍둑 썰어 믹서기에 넣고, 볶아진 양파도 같이 넣는다 그리고 우유도 2컵 넣고 충분이 갈아준다. 3. 궁중팬에 간 재료를 넣고 소금을 약간 넣고 끓인다. 4. 식빵 끝으머리를 깍뚝썰기해서 버터와 함께 굽는다. 5. 스프를 담고 구은 식빵을 넣은후 후추를 조금 넣는다.

재료 갈비, 물, 생강, 파, 무, 양파, 국간장, 간마늘, 소금, 불린 당명 갈비는 물에 담가 잘 씻어서 뼈가루를 제거한뒤 다시 새물을 받아 12시간 정도 핏물을 제거해 갈비의 불순물을 제거한다. - TIP 중간중간 물을 새로 받아가면서 핏물을 잘 제거한다.생강은 얇게 썰고, 파는 통째로, 무는 큼직하게(나중에 건져서 썬다), 잘씻은 양파껍질과 반으로 자른 양파를 준비한다.1. 큰 냄비에 갈비와 물의 비가 1:3이 되도록 준비한다. 준비된 채소를 넣고 1시간 30분가량 끓인다. 2. 채로 채소를 건져내고 물을 부어 채소에 스민 육수와 함께 물을 보충한다.3. 국자로 기름을 건져낸다. - TIP 대충 건진뒤에 건진 기름을 식히면 기름은 굳고 육수는 남게 되면 나중에 기름만 버린후 육수를 다시 추가할 수 ..

재료 순두부 1봉지, 고추1개, 대파 1/2대 순두부 양념장 다진앙파 2, 대파 1, 간마늘 0.5, 간장 0.5, 고추가루 1.5, 간돼지고기 1, 식용유와 참기름을 섞어 0.5, 소금 0.25 1. 파기름을 충분히 내고 간 돼지고기를 넣고 잘 섞어주면서 볶는다. 2. 돼지고기가 적당히 익으면 양파를 넣고 양파가 충분히 익을 정도로 볶는다. 3. 간마늘, 소금, 고추가루, 설탕을 넣고 뻑뻑해 질때까지 볶다가 간장은 볶아 양념장을 만든다. 4. 냄비를 준비하고 물을 2/3 컵 정도만 넣고 끓인다. 5. 양념장을 넣고 바로 순두부를 넣는다. 6. 순두부를 숟가락으로 잘르고 끓인다. 7. 계란을 넣고 잘게 썰은 고추와 파를 넣은후 계란이 적당히 익을 정도만 더 끓인다.

재료 두부 1모, 간 돼지고기 150g, 청양고추2개, 대파 1/2대, 된장, 고추가루, 다지마늘, 설탕 두부는 주사위 모양으로, 고추 파는 잘게 채썰고 양파는 다져서 준비한다. 1. 냄비에 물을 넣고 간 돼지고기를 넣은후 잘 저으면서(돼지고기가 뭉치지 않게) 끓인다. - TIP 물이 끓기 전에 간 돼지고기를 넣어야 뭉치지 않는다. 2. 된장을 좀 많다 싶을 정도로 2큰술 넣는다. 3. 설탕 1/3큰술, 고추가루 1.5큰술, 간마늘 1큰술을 넣는다. 4. 양파와 두부를 넣고 간이 베일 정도로 자박하게 졸인다. 5. 청양고추 파를 넣고 한소큼 더 끓여준다.

재료 두부 1모, 식용유, 양파, 파, 간마늘, 고추가루, 설탕, 청주, 진간장, 참기름 1. 기름을 넉넉하게 넣고 두부를 튀기듯이 부친다. - TIP 중불에서 오래 부치는 것이 좋다. 2. 기름은 걷어내고 물을 두부가 1/3가량 잠길정도만 조금 붇고 잘게 썬 양파와 파를 넣어준다. 3. 간마늘1스푼, 고추가루 1스푼, 설탕 반스푼, 청주 1스푼, 간장 3스푼을 넣는다. 4. 센불에서 잘 섞으면서 졸이다가 물이 부족하면 보충한고 다시 물이 거의 없도록 졸인다. 5. 마무리로 참기름 1스푼을 두르고 깨소금 살짝 뿌려준다.

재료 두부 1모, 파1대, 청양고추2개, 새우젓, 다진마늘, 간장, 고추가루, 설탕, 들기름, 간생강 1. 두부를 적당히 자른후 전골냄비에 차곡차고 담는다. 두부가 1/3정도 담길 정도로 물을 넣는다. 2. 새우젓 1.5스푼, 고추가루 1.5스푼, 간장 2스푼, 설탕 1/3스푼, 간마늘 반스푼, 간생강 조금 넣는다. 3. 잘게 썬 파와 청양고추를 올린고 마무리로 들기름 1스푼정도를 뿌려준다. - TIP 이 단계에서 양념이 섞일정도에 물인지를 확인하고 부족하면 더 넣는다. 4. 불을 올리고 한소끔 끌이고 간을 본다. 간이 부족하면 새우젖으로 하고 적당하면 중불에서 졸인다.

재료 두부1모, 삼겸살 200g, 익은김치, 당근1/3, 대파 1대, 청양고추2개, 고추가루, 진간장, 청주, 설탕, 간마늘, 참기를, 통깨 대파, 고추, 당근, 양파는 채썰고 김치는 적당히 가위로 썰어 준비한다. 1. 궁중팬에 두부를 넣고 물을 두부가 절반쯤 잠길 정도로 넣은후 참기름 1스푼을 넣고 중간불에서 데친다 - TIP 궁중팬에 데치면 두부 건지기가 쉽다 2. 삼겸살을 팬에 잘 깔고 노릇노릇하게 굽는다. 3. 적당히 기름이 나오면 설탕 반스푼과 청주1스푼을 넣는다. 4. 물을 1컵정도 넣어 고기에 단맛이 배이게 한다. 5. 고추가루 1.5스푼, 간마늘 1스푼, 간장 3스푼과 김치를 넣고 한번 더 볶는다. 6. 적당히 김치가 익으면 양파와 당근을 넣고 한번더 볶는다. - TIP 양파와 당근은 가볍..