레시피 모음

재료 근대(200g), 부추(20g), 풋고추(1개), 쌀(2컵), 물(3컵), 다시마(사방10cm), 고춧가루(1T), 간장(2T), 통깨(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1t), 소금(1/2t), 청주(1T) 1. 찬물에 쌀을 30분 정도 담가 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요 2. 근대(200g)는 줄기의 억센 껍질을 제거한다 3. 근대를 먹기 좋은 크기로 썬다 4. 끓는 물(3컵)에 다시마(사방 10cm)를 넣고 불을 끈 상태에서 우린다 5. 냄비에 기름을 두른 뒤 근대를 넣고 살짝 볶는다 6. 불린 쌀(2컵), 소금(1/2t)을 넣고 살짝 볶는다 7. 청주(1T), 다시마 우린 물(2컵)을 붓고 센 불에서 한소끔 끓인다 8. 부추(20g)는 잘게 썬다 9. 풋고추(1개)는 씨를 제거한 뒤 잘..

재료 밥(400g), 소금(2g), 참기름(15g), 김가루(40g), 캔참치(200g), 마요네즈(100g), 다진 청양고추(8g), 검은깨(10g) 1. 기름 뺀 캔참치(200g), 마요네즈(100g), 다진 청양고추(8g), 검은깨(10g)를 고루 버무린다 2. 따뜻한 밥(400g)에 소금(2g), 참기름(15g)을 고루 섞는다 - TIP 멥쌀에 찹쌀을 섞어 밥을 하면 주먹밥이 잘 뭉쳐져요~ 3. 종지에 랩을 씌어 준비해주세요 4. 밥에 참치소를 넣어 동그랗게 빚는다 5. 김가루(40g)를 고루 묻힌다

재료 소고기(불고기용,300g), 배즙(3T), 양파즙(3T), 불린 당면(100g), 깻잎(8장), 대파(1/2개), 풋고추(1개), 양파(1/2개), 팽이버섯(80g), 새송이버섯(80g), 느타리버섯(80g), 양송이버섯(80g), 불린 표고버섯(30g) 양념 재료 물(1컵), 다시마( 5g), 간장(2T), 다진 마늘(1/2T), 후춧가루(약간), 참기름(1/2T), 설탕(1/2T) 1. 당면은 찬물에 1시간 정도 불린다 2. 소고기(불고기용, 300g)는 체에 밭쳐 핏물을 제거한다 - TIP 칼등으로 두드리면 양념이 잘 배이고 육질이 연해져요 3. 볼에 소고기, 양파즙(3T), 배즙(3T)을 넣고 고루 버무려 꾹꾹 누른 뒤 냉장고에 1시간 정도 재운다 - TIP 불고기 육수로는 다시마육수, 채소..

재료 돼지고기(목살, 500g), 상추(20g), 적상추(50g), 깻잎(20g), 치커리(20g), 양파(1/4개), 통깨(적당량) 양념 재료 된장(1 1/2T), 간장(2T), 맛술(2T), 청주(1T), 올리고당(2T), 설탕(1 1/2T), 참기름( 1/2T), 깨소금(1/2T), 다진 양파(2T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 후춧가루(약간) 쌈채소 양념 재료 간장(2T), 식초(2T), 설탕(1T), 참기름(1t), 들깻가루(1T), 고춧가루(1/2T), 통깨(약간) 1. 돼지고기(목살, 500g)는 가로세로로 잔칼집을 낸다 2. 간장(2T), 된장(1 1/2T), 설탕(1 1/2T), 올리고당(2T), 맛술(2T), 청주(1T), 참기름(1/2T), 소금(1/2T), 다진 마늘(1..

재료 콩나물(200g), 오이(1/4개), 채 썬 단무지(150g), 방울토마토(2개), 무순(10g), 소면(200g), 참기름(1T), 청주(1T), 양념 재료 고추장(4T), 설탕(2 1/2T), 식초(2T), 간장(1T), 물엿(1T), 다진 마늘(1/2T), 다진 대파(1T), 깨소금(1/2T) 1. 콩나물(200g)은 뿌리를 다듬는다 2. 끓는 물에 콩나물, 청주(1T)를 넣고 한소끔 데친다 - TIP 뚜껑을 닫고 한소끔 데친 뒤 30초 이후에 뚜껑을 열어야 비린내가 안 나요~ 3. 콩나물을 건져낸 뒤 찬물에 담갔다가 건진다 4. 설탕(2 1/2T), 고추장(4T), 식초(2T), 물엿(1T), 간장(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1/2T), 깨소금(1/2T)을 고루 섞어 잠시 숙성시..

재료 돼지고기(안심,180g), 소금(약간), 양상추(2장), 대파(80g), 풋고추(1개), 양파(1/2개), 달걀(2개), 밥(2공기), 감자전분(5T), 생강술(1T), 생강(20g), 물(3T), 설탕(1T), 맛술(3T), 간장(2T), 다시마 우린 물(4T), 굴소스(1/2T), 후춧가루(약간) 1. 돼지고기(안심, 180g)는 0.5cm 두께로 썬다 - TIP 고기는 살짝 얼려진 상태에서 썰면 잘 썰어져요. 2. 돼지고기는 소금(약간), 생강술(1T), 후춧가루(약간)을 넣고 조물조물 버무린 뒤 5분 정도 재운다 3. 간장(2T), 굴소스(1/2T), 설탕(1T), 다시마 우린 물(4T), 맛술(3T), 후춧가루(약간)를 고루 섞는다 4. 돼지고기는 감자전분(5T)을 살짝 입힌 뒤 달군 팬에..

재료 비엔나 소세지 2개, 스팸 반쪽, 두부 반쪽, 신김치, 양파1개, 대파, 사리면, 다시마, 소고기 국거리(앞다리살), 다시마 양념 재료 고추가루 2큰술, 고추장 반큰술, 청주, 다진마늘, 간장 1큰술, 참기름, 후추, 소금 1. 다시마를 찬물에 10분 이상 담가 둔다. 2. 담가둔 다시마 국물을 중불에서 10분이상 끓인다. 3. 국거리용 소고기를 채썰듯이 잘게 썰어 준다. 4. 다진 마늘 1큰술, 청주 1큰술, 소금 약간을 넣고 다진 국거리에 잘 섞어 간이 잘 베이게 한다. 5. 육수를 낼 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 양념한 소고기를 다익을 정도로 볶아준다. 6. 소고기가 다익으면 끓여둔 다시마 국물을 붇고 다시 10분이상 끓여준다. 7. 스팸반쪽, 소세지2개, 신김치, 양파1개, 대파1개, 두부..

재료 갑오징어(2마리), 무(400g), 고춧가루(7T), 진간장(1T), 다진 마늘(2T), 다진 대파(2t), 까나리액젓(1T), 참기름(1T), 황설탕(2T), 맛술(1T), 올리고당(2T) 절임맥 재료 황설탕(1/4컵), 식초(1/4컵), 소금(1T) 1. 끓는 물에 손질된 갑오징어(2마리)를 넣고 살짝 데친다 - TIP 데친 오징어는‘ 찬물에 바로 담가야 질겨지지 않는다 2. 무(400g)는 한입 크기로 저며썰기 한다 3. 갑오징어 몸통은 지그재그로 저며썰기 하고 다리는 한입 크기로 자른다 4. 황설탕(1/4컵), 식초(1/4컵), 소금(1T)을 섞어 갑오징어, 무에 반반씩 붓고 1~2시간 정도 절인다 5. 절인 무와 갑오징어를 물이 나오지 않을 정도로 꼭 짠다 - TIP 짠후에도 30분 정도 ..

재료 떡볶이 떡(200g), 고추장(1T), 고춧가루(1T), 간장(1t), 황설탕(1T), 올리고당(1T), 참기름(1T) 1. 떡볶이 떡(200g)은 반으로 자른다 2. 끓는 물에 떡볶이 떡을 데친 뒤 찬물에 담근다 - TIP 묵은 떡일 경우 물에 데친 뒤 찬물에 담그면 쫀득쫀득한 떳맛을 낼 수 있다. 3. 고춧가루(1T), 고추장(1T), 간장(1t), 올리고당(1T), 황설탕(1T), 참기름(1T)을 고루 섞어 양념을 만든다 4. 떡볶이 떡은 체에 거른 뒤 키친타올로 물기를 제거한다 5. 기름 두른 팬에 떡볶이 떡을 넣고 센 불에서 달달 볶는다 - TIP ‘팬에 기름을 듬뿍~’ 둘러야 떡볶이 떡이 바삭바삭해지고 양념을 섞었을 때 덩어리 지지 않아요~ 6. 불을 줄인 뒤 섞은 양념을 붓고 섞다가 불..

재료 얼갈이배추(200g), 대파(1/2개), 청양고추(1개), 콩나물(100g), 소고기(양지,100g), 참기름(1/2T) 고기 양념 재료 청주(2t), 다진 마늘(1t), 소금(약간), 후춧가루(약간), 양념 재료 국간장(1T), 된장(3T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1t), 소금(약간), 다시마 국물 재료 물(7컵), 다시마(10g) 1. 물(7컵)에 다시마(10g)를 넣어 10~30분 정도 담가 우린다 2. 다시마 우린 물과 다시마를 중 불에서 한소끔 끓은 뒤 2~3분 정도 더 끓인다 3. 끓는 물에 소금, 얼갈이배추(200g)를 넣고 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다 - 소금을 넣으면 물온도가 올라가기때문에 얼갈이를 잠깐동안만 끓인다 4. 물기 뺀 얼갈이배추는 끝 부분을 잘라낸 뒤 3~4..

재료 밥(4공기), 참기름(2T), 소금(1t), 김(김밥용, 6장), 단무지(김밥용, 6개), 어묵 양념 재료 어묵(150g), 물(1/2컵), 간장(3T), 청주(3T), 황설탕(1 1/2T), 참기름(1t) 오이 양념 재료 오이(2개), 식초(2T), 황설탕(1T), 소금(1t), 달걀 양념 재료 달걀(4개), 청주(2T), 소금(1t), 황설탕(1t) 1. 달걀 붙이고 채썰기 - 김밥용 채 썬 달걀은 : 고루 푼 달걀에 청주, 황설탕, 소금을 섞은 뒤 달군 팬에 얇게 부친 다음 채 썰어 주세요 2. 어묵(150g)은 6등분으로 길게 썬다 3. 팬에 길게 썬 어묵, 물(1/2컵), 간장(3T), 청주(3T), 황설탕(1 1/2T), 참기름(1t)을 넣고 센 불에서 자작하게 조린다 - 어묵에 양념이 ..

재료 감자(450g), 미나리(15g), 홍고추(1/2개), 소고기(우둔살, 50g), 물(3/4컵), 소금(1/2), 고추장(1T), 간장(1/2T), 다진 대파(1/2T), 다진 마늘(1t), 맛술(1T) 양념재료 간장(1t), 설탕(1t), 다진 대파(1/2T), 다진 마늘(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1/2t) 1. 감자(450g)는 2cm 크기로 깍뚝 썬다 - ‘감자 씻기’ : 감자의 전분기를 빼주세요~(대충 물에 행구기) , 찌개를 끓일 때는 그냥 사용해도 좋아요~ 2. 깍뚝 썬 감자는 물에 씻어 전분기를 뺀 뒤 건져낸다 3. 감자에 소금(1/4t)을 섞은 뒤 10분 정도 절인다 - 절이면 간이 골고루 배어요 4. 기름 두른 팬에 절인 감자를 넣은 뒤 약 불에서 8분 정도 볶는다 5. 소..