카스테라

재료

계란 5, 우유 80g, 버터 55g, 식용유 25g, 소금 2g, 바닐라 익스트랙 1작은술, 박력분 80g, 설탕 80g, 

 

1. 계란을 모두 흰자와 노른자를 분리한다.
2. 냄비에 우유, 식용유, 버터를 담고 약불에서 녹여준다.
   (버터가 90% 녹은면 불을 끄고 잔열에서 버터가 녹을 수 있게 한다)
3. 소금과 바닐락 익스트랙을 넣고 박력분은 채로 쳐서 넣은 후 잘 섞어준다.
4. 계란 노른잘를 모두 넣은 뒤 다시 덩어리가 없도록 잘 섞어준다.
5. 계란 흰자로 머랭을 만든다. 만드는 중간에 3번에 나누어 설탕을 넣는다.
   (머랭은 거품기를 들었을때 끝이 휘어지는 정도가 좋다.)
6. 만들어 놓은 반죽에 머랭을 1/3정도 넣고 잘 섞어준다.
7. 반죽이 묽어지면 반대로 반죽을 머랭에 넣고 다시 잘 섞어 준다.
8. 빵 틀에 잘 담고 툭툭 바닥에 쳐서 평평하게 만든 후 오븐에서 굽는다.
   (150℃ 60분 정도, 수분을 공급할 수 있도록 물컵에 물을 담고 같이 오븐에 넣는다.)