재료
갑오징어(2마리), 무(400g), 고춧가루(7T), 진간장(1T), 다진 마늘(2T), 다진 대파(2t), 까나리액젓(1T), 참기름(1T), 황설탕(2T), 맛술(1T), 올리고당(2T)
절임맥 재료
황설탕(1/4컵), 식초(1/4컵), 소금(1T)
1. 끓는 물에 손질된 갑오징어(2마리)를 넣고 살짝 데친다
- TIP 데친 오징어는‘ 찬물에 바로 담가야 질겨지지 않는다
2. 무(400g)는 한입 크기로 저며썰기 한다
3. 갑오징어 몸통은 지그재그로 저며썰기 하고 다리는 한입 크기로 자른다
4. 황설탕(1/4컵), 식초(1/4컵), 소금(1T)을 섞어 갑오징어, 무에 반반씩 붓고 1~2시간 정도 절인다
5. 절인 무와 갑오징어를 물이 나오지 않을 정도로 꼭 짠다
- TIP 짠후에도 30분 정도 물기가 빠질 수 있도록 채에 담아 둔다.
6. 고춧가루(7T), 올리고당(2T), 맛술(1T), 까나리액젓(1T), 참기름(1T), 진간장(1T), 다진 마늘(2T), 다진 대파(2t), 황설탕(2T)을 고루 섞어 양념을 만든다
7. 절인 갑오징어, 무에 양념을 고루 무친다
- TIP 30분이상 그대로 둔채 양념이 스며들도록 한후에 먹는게 좋다.
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