두부(200g), 돼지고기(등심, 150g), 깻잎(10장), 대파(1/2개), 양파(50g), 당근(30g), 풋고추(1/2개), 홍고추(1/2개), 다시마 우린 물(1/2컵), 고춧가루(1T), 고추장(1T), 간장(1T), 참기름(약간), 후춧가루(약간), 설탕(1T), 생강술(1T), 다진 마늘(1T), 다진 대파(1/2T), 통깨(약간)
1. 돼지고기(등심, 150g)는 키친타올로 핏물을 제거한다
- TIP : 30분이상 찬물에 담궈 핏물제거
2. 돼지고기에 생강술(1T), 후춧가루(약간)를 버무려 10분 정도 재운다
3. 먹기 좋게 썬 두부(200g)는 끓는 소금물에 2분 정도 데친다
4. 설탕(1T), 고춧가루(1T), 다진 대파(1/2T), 다진 마늘(1T), 참기름(1/2T), 간장(1T), 고추장(1T), 다시마 우린 물(1/2컵), 후춧가루(약간)를 섞어 양념을 만든다
- TIP : 약간 재워두면 더 깊은 맛이 난다
5. 양파(50g), 당근(30g)은 채 썰고 대파(1/2개), 풋고추(1/2개), 홍고추(1/2개)는 어슷 썬다.
6. 깻잎(10장)은 채 썬후 찬물에 헹궈 풋내를 제거하고 물기를 뺀다.
- TIP : 돌돌 말아서 썰면 채 썰기가 수월해요
7. 두부를 건져낸 뒤 접시에 고루 펴 한 김 식힌다
- TIP : 두부를 고루 펴 놓아야 서로 달라붙지 않게 한다.
8. 달군 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 중 불에서 충분히 익힌다
9. 돼지고기에서 육즙이 나오면 양념을 붓고 골고루 볶는다
10. 당근, 양파를 넣어 고루 볶는다
11. 두부를 넣고 가볍게 볶는다
12. 대파, 풋고추, 홍고추, 참기름(약간), 후춧가루(약간)를 넣고 가볍게 섞는다
13. 깻잎을 그릇에 고루 깔고 두부두루치기를 담는다
14. 통깨(약간)를 솔솔 뿌린다