연근전

재료

연근(500g), 홍고추(1개), 풋고추(2개), 양파(50g), 소금(약간), 밀가루(6T),식초(1T), 설탕(1/2T), 간장(1T), 물(1T)

1. 연근(500g)은 칼등으로 껍질을 벗긴 뒤 강판에 곱게 간다
   - TIP : 두툼하면 암연근, 길쭉하면 숫연근! 겉이 매끈한 암연근으로 준비

2. 풋고추(2개)와 홍고추(1개)는 잘게 썬다

3. 양파(50g)는 굵게 다진다
   - TIP : 양파를 넣으면 사각거리는 식감과 단맛이 풍부해진다.

4. 연근, 풋고추, 홍고추, 양파에 소금(약간), 밀가루(6T)를 골고루 섞어 반죽을 만든다
   - TIP : 청양고추를 넣어면 매콤한 맛을 낼 수 있다.

5. 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 한입 크기로 올린다.

6. 전을 중 불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 지진다

7. 간장(1T), 식초(1T), 물(1T), 설탕(1/2T)을 섞은 초간장을 곁들인다